墨魚乾的吃法介紹

1、發泡：將幹墨魚放在冷水裏浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟中間可更換幾次清水)這樣發出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放鹼。

2、清洗：一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。

3、烹飪：將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊；鍋裏放油，先炒肉或排骨，再加入墨魚，炒幹水分；加好料酒，加少許老抽上色，加海天生抽，炒幾下；加水淹沒魚和肉，用小火燒保持水似開非開狀態1-2小時；肉爛了的時候用大火收幹水，不要太乾，加胡椒、少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段不放鹽；裝盤。