冬瓜淡菜乾的做法

1、冬瓜400克，淡菜乾十餘顆，蔥少許。

2、淡菜乾冷水浸泡幾分鐘，洗淨，再浸泡20分鐘。水不宜過多，因爲後面都要下鍋。

3、鍋中加入少許油，翻炒冬瓜，直到四周都泛透明。

4、淡菜乾（以及泡發的水一起）倒入鍋中，加入適量黃酒，再添適量水沒過冬瓜。大火燒開，轉中火燉約8分鐘。開蓋，大火濃縮湯汁，倒入適量蒸魚豉油調味。

5、出鍋，撒蔥花。