肉龍死麪的做法和配方

1、主料：肉餡350g、麪粉1000g、大蔥2根、姜2片、料酒2勺、蠔油4勺、雞蛋1個、鹽2勺 。

2、將肉切餡，大蔥切碎，放入薑末，攪拌餡料，加入適量的鹽，蠔油，料酒，放入一個雞蛋 。

3、面盆放入2碗麪粉，加入適量水，開始和麪，將面和至軟硬適中，加入適量鹽，使面勁道，放入保鮮袋放在面盆裏醒至20分鐘，再進行揉合，麪粉表面小疙瘩全無，麪粉光滑。將麪糰擀平，將攪好的餡料平鋪在擀平的麪餅上，將餡料捲起。

4、將卷好的肉籠放在蒸鍋上，蒸鍋內倒入適量水，待水開後，蓋好鍋蓋，蒸至25分鐘。

5、將蒸好的肉籠切塊入盤。

6、切好裝盤。