怎麼做番茄蝦滑湯

1、食材：蝦500克、雞蛋99克、料酒12克、鹽6克、白胡椒2克、西紅柿66克、蒜8克、金針菇45克。

2、青蝦仁加入蛋清、料酒、鹽和白胡椒粉，醃個15分鐘，醃製好以後蝦仁打至蝦滑。

3、分爲粗打蝦仁和細打蝦仁混合均勻備用。

4、番茄底部滑十字刀口，放入鍋中澆沸水煮30秒，取出番茄，去皮切丁備用。

5、小火熱鍋冷油，下蒜末爆香，放入番茄丁炒至出沙，加一碗水轉中火煮沸。

6、蝦滑從虎口擠出一個球，用勺子挖起，放入正在煮的番茄湯中，重複動作至蝦滑全部入鍋。

7、放入金針菇，加生抽、鹽、料酒，中火煮2分鐘，出鍋，撒點兒蔥點綴。