魚湯的詳細做法

生魚湯，具有較多蛋白質，營養豐富。功效：滋潤養顏、滋養身體、對面板好。 食材：新鮮魚、枸杞子、桂圓、紅棗、姜、黨蔘。 1、先去購物市場選擇一條新鮮的活魚，殺好洗乾淨並裝進盆裏留着備用。 2、把魚處理好以後，取少量鹽醃製一下。然後準備

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

烏鱧：1只; 豬油(板油)：適量;姜：適量;黃酒：適量;水：適量;蔥：適量;白胡椒：適量;

鯽魚豆腐湯 原料： 鯽魚兩條，一塊錢的豆腐。 做法： 1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨，因爲賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的，洗乾淨後抹上酒，鹽漬10分鐘。 2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待

魚湯的做法

首先我用豬油滑鍋

財魚又稱烏鱧，原名鱧魚，俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑裏頭、烏里黑、烏棒、墨魚、豐魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚。 財魚湯即烏魚湯做法如下： 主料： 烏魚1只。 輔料： 蒜2瓣， 蔥1根。 調料： 鹽 3g，味精3g。 制

下入魚頭、魚骨、魚尾，姜一起煎，看到了第三張圖的程度之後，烹黃酒、倒開水（蔥結我忘記拍圖了）

材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精 做法： 1、鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用。 2、豆腐切成1釐米厚的塊 3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃

中火煮五分鐘，改小火10分鐘，再中火煮兩分鐘足矣，揀去蔥姜，撒點白胡椒粉即可（如果是傳統的鍋具我的方法是：大火五分鐘，小火十分鐘，再大火三分鐘足矣）

材料：魚肉300g，大白菜200g，辣白菜150g，豆腐300g，豆芽菜200g，白蘿蔔100g 步驟： 1、魚以清水仔細清洗乾淨後，切片用鹽，胡椒，雞精等調料醃製一小會兒 2、將魚放入燉鍋裏，加進洗米水至七分滿燉煮 3、加進辣椒醬、辣白菜、醬油、鹽及辣椒粉

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鯽魚湯如何做法纔會不腥？

分析如下：

1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的636f70797a6431333365663566醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。

2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水透過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。

3、鯽魚魚背上兩邊有兩條白筋（俗稱腥線），這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

注：腥線在魚身上下兩面,魚頭下一釐米,魚尾上兩釐米左右的地方。用刀切開,發現斷面有白線頭,慢慢拉出來,就好了。

4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

擴展資料

鯽魚土茯苓湯做法

主料： 鯽魚 豬肉

輔料：茯苓 蜜棗 熟地黃 食鹽 姜 水

做法：

1.鯽魚去掉裏面的黑膜，清洗乾淨；鍋中放入油，先將薑片入鍋中煎一下，再放入鯽魚，煎至兩面焦黃

2. 鍋中加入4碗水，約1000毫升左右。大火煮開

3. 將煮開的鯽魚連同湯一起倒入煲鍋，放入肉片

4.生地和土茯苓， 蜜棗略微清洗後放入煲湯袋，入砂鍋

5. 大火煮開後，轉爲小火慢慢煲1小時左右

6. 最後撇掉湯中的浮沫，加鹽調味即 [1] 

參考資料來源：百度百科：鯽魚湯

牛頭魚湯的做法

雞蛋牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燒 雞蛋牛肉湯的製作材料：主料：牛肉（瘦）500克

輔料：雞蛋50克,芝麻25克,韭菜花10克

調料：大豆油30克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,鹽5克,味精2克,醬油10克,胡椒粉1克,辣椒粉5克 教您雞蛋牛肉湯怎麼做，如何做雞蛋牛肉湯纔好吃 1. 用適量豆油將辣椒麪炸成辣椒油待用；

2. 將牛肉放入鍋內煮熟，撈出；

3. 牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中；

4. 加醬油、蒜末、胡椒麪、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用；

5. 再將蔥絲在油鍋裏炸香，加適量清水煮沸；

6. 將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調味；

7. 將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。

小帖士-健康提示：

本品具有益氣血、強筋骨之功效，適用於中老年骨質疏鬆症患者。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。豆腐菜遠牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：減肥菜譜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮 豆腐菜遠牛肉湯的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)480克,油菜心640克,豆腐(北)100克

調料：姜3克,醬油8克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,花生油20克 教您豆腐菜遠牛肉湯怎麼做，如何做豆腐菜遠牛肉湯纔好吃 1. 牛肉切片加醃料撈勻。菜心洗淨切段，豆腐洗淨切片。

2. 煲開水，放下薑片，將牛肉焯至六成熟取出，放入菜心加油，至菜心轉翠綠色，取出瀝乾湯汁。放入豆腐片，待再開，加入牛肉、菜遠及調味即可。

小帖士-健康提示：

健體輕身、清熱潤燥、增加鈣質。

胡椒牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：青少年食譜 老人食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 胃炎食譜

口味：微辣 工藝：煮 胡椒牛肉湯的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)960克

調料：胡椒20克,八角12克,鹽4克 教您胡椒牛肉湯怎麼做，如何做胡椒牛肉湯纔好吃 1. 牛肉切除筋膜，洗淨，原塊切大塊。

2. 胡椒，大茴香洗淨。

3. 全部材料放入水煲內，猛火都滾。

4. 慢火煲2小時，胡椒、大茴香、鹽調味，即可飲用。

小帖士-健康提示：

1. 此湯治脘腹冷痛，食少嘔吐。或寒肢冷，食人不化等。亦可用於肋潰瘍，十二指腸潰瘍，胃炎嘔吐。

2. 胡椒，爲溫中止痛有之藥，又能增進食慾。大茴香，可增強胡椒溫中之力，又可增加肉湯之芳香。牛肉補脾腎益氣血。常飲此湯，樸而不滯，是溫補之湯水。

3. 此湯較爲辛燥，非骨寒者不宜。

赤豆牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 肝硬化食譜

口味：甜味 工藝：煮 赤豆牛肉湯的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克,赤小豆150克,花生仁（生）100克

調料：大蒜（白皮）30克,白砂糖20克 教您赤豆牛肉湯怎麼做，如何做赤豆牛肉湯纔好吃 1. 將赤小豆、花生肉洗淨；

2. 大蒜去衣，洗淨；

3. 選鮮嫩牛肉，洗淨，切塊；

4. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改文火煮2小時，調味即可。

小帖士-健康提示：

健脾利水；

肝硬化腹水，或營養不良性水腫屬脾虛溼停者。症見體倦乏力，飲食減少食後腹脹，小便不利，下肢浮腫，或中輕度腹水，大便不暢等；溼熱內盛，外感發熱者不宜飲用本湯；豆科藤本植物相思子的種子，與赤小豆同有紅豆，之稱，但相思子有毒，不能誤用，以免導致中毒。

小帖士-食物相剋：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因爲利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。

阿膠牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 孕婦菜譜 滋陰食譜 月經不調食譜

口味：原本味 工藝：煮 阿膠牛肉湯的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克

輔料：阿膠15克,江米酒20克,姜10克

調料：鹽1克 教您阿膠牛肉湯怎麼做，如何做阿膠牛肉湯纔好吃1.將牛肉去筋，切片；生薑切片。

2.牛肉與生薑、米酒一起放入沙鍋內，加水適量，用文火煮30分鐘。

3.加入阿膠及鹽溶解即可。

小帖士-健康提示：

1. 滋陰養血，溫中健脾。

2. 適用於月經不調、經期延後、頭昏眼花、心悸少寐、面色萎黃者，或胎動不安者。

3. 阿膠甘平，能補血止血、調經安胎。

4. 牛肉補脾生血，與阿膠配伍能溫中補血，配伍生薑、米酒，更增健脾和胃之功。可用於脾虛、氣血不足之一切症候。

小帖士-食物相剋：

阿膠：阿膠畏大黃。

江米酒：江米酒忌於味精同食，否則會中毒。

蠶豆雪菜牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燉 蠶豆雪菜牛肉湯的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)160克,芥菜80克,蠶豆160克

調料：姜3克,醬油5克 教您蠶豆雪菜牛肉湯怎麼做，如何做蠶豆雪菜牛肉湯纔好吃 1. 雪菜（芥菜）洗淨,揸幹切碎。蠶豆去殼、洗淨,放入煲內,加水浸過面之水煲開,轉慢火煲軟。牛肉洗淨抹乾切片,用生抽,糖,澱粉和油醃10分鐘,灼至半熟撈起。

2. 水適量放煲內,加入姜,蠶豆及煲蠶豆之水,煲開,下雪菜煲開放下牛肉煮熟,試味,由於雪菜本身帶滷味,故淡纔可下鹽。

小帖士-健康提示：

開胃消滯、健體輕身、脂肪量低。

小帖士-食物相剋：

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

桂圓牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補氣食譜 失眠食譜 健忘食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜

口味：原本味 工藝：煮 桂圓牛肉湯的製作材料：主料：牛肉（瘦）200克

輔料：桂圓20克,黃芪10克,豌豆苗10克

調料：料酒5克,鹽3克 教您桂圓牛肉湯怎麼做，如何做桂圓牛肉湯纔好吃 1. 牛肉切片，加水1500克同煮，候沸；

2. 撇去浮沫及油，加入黃芪及桂圓，煮至水餘下約600克爲止；

3. 下料酒、精鹽調味；

4. 再加洗淨的豆苗，煮熟即成。

小帖士-健康提示：

1. 桂圓又叫龍眼，素被興爲“果中神品，老弱宜之”《神農本草經》說其“主五臟邪氣，安志，厭食。；

2. 久服強e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333339656365魂魄，聰明。”《食物本草會纂》：“久服強魂聰明，輕身不老，通神明，開胃益脾，補虛長智；”

3. 桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾爲主料，配以黃芪、桂圓更增強其功效，即可益心氣，又補脾氣，是益智增力的理想保健湯；

4. 適用於久病體虛、老年或產後氣血不足、心悸、失眠、健忘、倦怠者食用。

小帖士-食物相剋：

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

南瓜牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 肺調養食譜 咳喘食譜 祛痰食譜

口味：清香味 工藝：煮 南瓜牛肉湯的製作材料：主料：牛肉(後腿)250克,南瓜500克 教您南瓜牛肉湯怎麼做，如何做南瓜牛肉湯纔好吃1. 南瓜削去表皮，衝法乾淨，切成3釐米左右的方塊，放在鍋內；

2. 牛肉剔去筋膜，洗後切成2釐米見方的塊，先在沸水鍋內略焯一下撈出，放入鍋內，加入清水約1000毫升，置武火上燒沸後，加入南瓜同煮至沸，約2小時，待牛肉熟後即成。

小帖士-健康提示：

1. 南瓜甘溫，能潤肺燥、消癰腫。

2. 牛肉甘平，能增營養、補氣血、利水溼。

3. 二者合用，攻補結合，共奏潤肺消癰、託毒排膿之功。用於肺癰胸痛、咳吐濃痰，有一定療效。

4. 用清煮不加鹽，雖味覺欠佳，但可避免油膩及鹹味助溼、生痰之弊，烹飪尚屬有理。本方可作肺膿瘍患者之膳食。

5. 連服數次之後，則宜服六味地黃湯5-6劑，效果更佳。

黑豆黃芪紅棗牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 自汗盜汗食譜 神經衰弱食譜 補虛養身食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮 黑豆黃芪紅棗牛肉湯的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克

輔料：黑豆30克,黃芪30克,棗（幹）50克

調料：鹽5克 教您黑豆黃芪紅棗牛肉湯怎麼做，如何做黑豆黃芪紅棗牛肉湯纔好吃 1. 將黑豆、黃芪、紅棗，洗淨，牛肉洗淨，切件；

2. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮三小時，調味即可，隨量飲湯食肉。

小帖士-健康提示：

健脾益氣固表；

神經衰弱屬脾虛氣弱，衛外不固者症見面色白、自汗、盜汗、體倦神疲、少氣懶言、食慾減退；神經衰弱又外感，有實邪者，不宜飲用本湯。

小帖士-食物相剋：

黑豆：《本草經集註》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。

黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。

龍眼牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：心調養食譜 氣血雙補食譜 失眠食譜 補虛養身食譜

口味：原本味 工藝：煮 龍眼牛肉湯的製作材料：主料：桂圓100克,牛肉(肥瘦)250克

調料：鹽2克 教您龍眼牛肉湯怎麼做，如何做龍眼牛肉湯纔好吃 牛肉、龍眼肉洗淨後，放入鍋中，加入清水，燒開後，改用小火燉約2小時，以鹽調味即可。

小帖士-健康提示：

龍眼肉有補心安神作用，配合牛肉，簡單易做，適合失眠者飲用。龍眼性溫而滋膩，懷孕後不宜食用。

小罐牛肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燉 小罐牛肉湯的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克

輔料：洋蔥（白皮）50克,白蘿蔔75克,胡蘿蔔75克

調料：鹽4克,胡椒粉2克 教您小罐牛肉湯怎麼做，如何做小罐牛肉湯纔好吃 1. 將胡蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥洗淨，切成約2.5釐米長，0.3釐米粗的條，用清水煮熟後撈出備用；

2. 牛肉煮熟也切成同蘿蔔一樣的條，一同裝入小型瓷罐內，加滿清湯，放入適量精鹽和胡椒粉，蓋上蓋子放文火上燉約半小時即可。

小帖士-食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

鯽魚湯的做法

清湯鯽魚湯！！

首先挑魚：

要手掌長的就來OK啦！！而且一定要鮮活，魚眼的顏色要明亮清澈，魚身要滑

然後是清理魚：

把魚魚鰓、魚肚子、特別是魚肚子上面的小鱗都要去掉洗乾淨，還有肚子裏面的黑膜，不是每條都有的，有的話要去掉

可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，最後要源用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體裏面真的有一條線，用手抓住用刀輕輕拍拍把它拽出來，這條線有一種土腥味（加熱之後）

開始百下鍋：

魚湯嘛，不用油就OK啦！！鍋里加水，把魚放裏面加上兩片姜，兩段蔥開始煮，開鍋以後到小火，“千滾豆腐萬滾魚”！！等到湯耗去1/3的時候放入少許牛奶（不喜歡度可以不放）

出鍋之前：

準備好蒜沫和香菜沫，你可以選擇放進鍋裏還是放在即將倒進湯的容器裏，依自己的口味在鍋里加鹽和胡椒粉，不要加味精問了，魚是天下第一鮮，

出鍋：

一邊喝一邊吹，趁着熱都喝掉，涼了就沒有那個味啦！！

PS：這和鯽魚豆腐不同，鯽魚豆腐是菜，這是營養湯，有了它，基本就不用吃飯了，我減肥的時候一個月不吃飯光吃點水果還有每週喝一次魚湯，（這時魚肉基本沒啥味了）答

參考資料：原味最鮮！！

鯽魚湯的做法有哪些？

鯽魚洗淨切花刀，下鍋煎至兩面金黃，加入薑片炒香百，加入開水，開大火煮10分鐘，加入調味料，撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了，具體方法如下：

食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若干，食用油，鹽。

1、鯽魚清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。度蔥切成蔥花，薑切片。

2、鍋裏下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。

3、入薑片繼續慢煎。因爲姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這專樣更不容易燒焦。

4、此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。

5、加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。

6、魚湯裏再加適量鹽調味，即可盛出。

7、撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。

煮鯽魚湯時要加入熱水，原因是冷水魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃屬起來也不會腥。

煲鯽魚湯的做法怎麼做

清燉鯽魚湯

材料

鯽魚1條，姜20克，蔥2根，鹽和白胡椒粉少許（喝湯時加一點點）

做法

1. 湯鍋或砂鍋內先燒上一大鍋水。蔥切節，薑切片。

2. 鯽魚洗淨瀝乾後，在兩側分別倚上幾刀。

3. 炒鍋燒熱中加入2湯匙油，將魚放入中火煎3分鐘後翻面再煎3分鐘。

4. 將蔥結薑片放入鍋中爆一下，然後連同煎好的魚放入水燒開的湯鍋中。

5. 湯鍋裏e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad9431333365633932大火燒開後，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來）

6. 喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。

1.去腥，洗魚的時候一定要把肚子裏的黑膜洗掉，這個是最腥的

2.提鮮，使魚湯快速變白，加入兩滴醋可加速溶解肉裏的營養，有效的把魚身上的礦物質釋放出來，醋可以和魚肉裏的**（不記得是什麼了）結合生成穀氨酸，就是味精的成分，所以不放味精也可以

這是要過油的做法

材料

鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。

做法

鍋裏放油，燒熱後，用鏟推開

放鯽魚略煎一下

煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時侯魚肉都溶到湯裏了，更美！

調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。鮮啊！

加豆腐的做法

材料

鯽魚 蔥姜少許 嫩豆腐一盒

做法1.鯽魚洗淨 魚身上斜切數刀 蔥切段 蔥白拍鬆 選一根長的蔥葉 用開水燙下將蔥段捆起來 以便稍後撈出 薑切片 豆腐切六塊

2.鍋燒乾後 用姜擦拭鍋底 倒入油 五成熱時下蔥姜爆香，放入魚

3.魚肉泛白時倒入開水（一般每面煎兩分鐘左右）放入醋兩滴，糖一小勺

4.魚湯白色後放入豆腐塊，加鹽調味，湯開後小火煮三分鐘

5.出鍋裝盤撒上蔥花即可