脆皮雞拌飯做法

食材：一塊雞脯、絲瓜一條、1勺米酒、1勺生抽醬油、少量鹽、黑胡椒粉適量、五香粉適量、小麥麪粉適量、雞蛋一個、香炸粉一袋。具體做法步驟如下：

1、一塊雞脯肉清洗，橫着割成的兩塊，用鬆肉錘或花刀捶擊使其肉質地綿軟（不必太全力，以防肉質地變軟影響口味），絲瓜清洗切條預留。

2、片好的雞脯肉加1勺米酒、1勺生抽醬油，和少量鹽、黑胡椒粉、五香粉翻拌，醃漬15分鐘後取下，勻稱裹層小麥麪粉，再放進打撒的雞蛋液中淋溼，最終裹一層香炸粉，預留。

3、起鍋燒油至8分熱，先放進1塊裹好粉的雞脯肉，轉低火，炸的全過程中需適度翻過來。

4、炸至金黃色後撈起來油水分離器，撈排渣屑再放進另一塊，防止後炸的雞脯肉表層黑焦。

5、戴上膠手套，將炸好的雞脯肉趁着熱掰成一小塊。

6、鋪在熱呼呼的白米飯上，配些絲瓜，擠上泰式甜辣醬，脆皮雞飯進行！