炒板栗方法

1、把栗子洗淨，然後用利器把栗子皮割開，深度大概爲5mm，長度要超過皮。然後洗淨，放在水裏泡10分鐘左右。

2、鐵鍋燒乾，將細沙倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，幾分鐘後，栗子就會慢慢漲開來。

3、加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。

4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進入以後，糖分焦化，焦香四溢，此時要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。

5、待炒到沙粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裏，然後用漏勺將栗子瀝出即可。