關於蒸魚的科普知識

魚的營養豐富、肉質鮮美，相較於牛肉、豬肉這些紅肉，好吃還不發胖，是很多家庭飯桌上常見的食物，魚的做法也比較多樣，常見的有油炸、煎炒、燉湯以及清蒸。其中清蒸能夠最好的鎖住魚的鮮味，保留...

是蒸魚豉油。清蒸鱸魚的做法如下：材料：鱸魚一條、胡蘿蔔100克、火腿50克、蒸魚豉油5克、胡椒粉3克蔥絲5克、鹽3克、紅椒絲5克、姜1塊。做法：1、魚切花刀鹽、料酒、胡椒粉醃漬。2、在魚肚...

1、材料：鮮魚1條，青蔥1根，生薑適量，嫩豆腐1塊，鹽少許，米酒適量，白胡椒粉少許，香油適量。2、鮮魚可以先請魚販殺好，並且幫忙處理。並且將魚剖半，如此比較快熟，而且面積大，生薑洗淨去皮，切成細絲；青蔥...

1、主料：蘆魚1條、白菜5葉、土豆1個、藕1段、西葫蘆半根、杏鮑菇半根、鮮香菇10朵、蘑菇10朵。2、輔料：酸菜魚調料包半包、豆豉100克、蠔油1大勺、生抽1大勺、鹽1小勺、白砂糖1大勺、幹...

1、食材：生抽50克，白砂糖20克，高度白酒一小勺，清水60克，油適量，味精適量，陳皮適量，小蔥一小段。2、蔥白切段，陳皮切絲。3、將生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒混合。4、混合物倒入鍋中燒熱...

1、魚豉油可以用醬油和生抽來代替。2、蒸魚豉油是醬油的一種，只不過色素要低，提味效果更強。3、若是沒有蒸魚豉油我們可以用醬油或者生抽來代替，上面說過蒸魚豉油是醬油的一種，只不過它色...

1、蒸魚最好控制在十五分鐘以內，想要魚蒸熟的快，還要掌握一些小竅門：建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。2、爲了保持魚的鮮美我們蒸魚，魚不易過大一般在600克左右最佳。...

1、建議將生抽和老抽調和使用，而不僅僅只用老抽。老抽顏色比較重，如果單用老抽，蒸出來魚肉的顏色會比較暗，而且老抽的鹹味不夠重，魚肉腥味也不能夠完全被掩蓋。2、建議將生抽和老抽3：1搭配調...

1、水開後將魚入鍋，蒸至6~7分立即關火，關火後，切勿開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸至5~8分後再出鍋。2、魚的重量最好400~500g最好，生熟的火候比較容易把握。魚清理乾淨後，在魚體兩側抹一點食用油...

1、魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。2、將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。3、煮好後可以稍微試試味道，...

1、要放姜、蒜、幹辣椒、豆豉提香。2、準備材料：魚乾半條、姜、蒜2瓣、幹辣椒2個、豆豉20克、白糖1/2茶匙、醬油1小勺、鹽1茶匙、蔥花少許。3、將魚乾切成小塊，輔料剁碎。4、鍋內放油燒...

1、主料：魚1條輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。2、將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。3、上熱鍋蒸10分鐘左右，時間依據魚的大小和厚度。4、去掉盤裏面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片，或直接換新...

1、原料:草魚750克、豆豉35克、豬裏脊肉75克、姜10克、蔥10克、大蒜10克、醬油15克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒(紅、尖、幹)25克、植物油35克。2、將鮮魚洗淨，拭乾水...

1、食材：桂魚一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。2、製作流程：將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。用刀從頭...

1、【烹飪食材】：鮮活黑鯛魚1條（約450g）、料酒2勺（醃魚）、蒸魚豉油1勺（醃魚）、鹽1小茶匙、蠔油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1塊、香蔥1棵、味精1/2小茶匙。2、準備一條新鮮的黑綢魚，宰...

1、魚處理好，在深一點的盤子底部和魚肚子塞薑片，冬菜（福建閩南地區的一種醬菜去腥特別好）切碎撒在上面，加水水位到魚身一半。2、蓋上保鮮膜，微波爐高火7～8分鐘，叮聲之後把魚拿出來，去掉保鮮膜，倒...

1、食材：鯧魚1個，酸辣椒，紅辣椒，生薑，黑豆豉，辣椒油，精鹽，料酒，胡椒粉，雞精，調味鮮，魚香粉，李錦記生抽。2、備好食材，將雙椒切丁，姜切絲。3、備好黑豆豉。4、魚去內臟，在魚身上切花刀，加入調料醃製1小時...

1、用料：大黃魚1條、蒸魚豉油40克、鹽適量、料酒少許、植物油適量、蔥、姜適量。2、大黃魚又名大黃花魚，洗淨颳去魚鱗，在魚身切斜刀，在魚身兩面均勻地抹上少許料酒去腥，再抹上少許鹽入味，鹽...

1、食材：巴沙魚120克、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、海苔芝麻碎適量、核桃油適量、鹽少許。2、首先將胡蘿蔔去皮切碎。3、然後將巴沙魚切條。4、魚肉倒入破壁機中，加入少許清水把魚肉攪拌成魚糜...

1、原料：魚1塊。2、配料：蒸魚豉油、蒜頭、陳皮2片。3、將陳皮、蒜頭切成末，鋪在魚上，放入鍋裏，用高火蒸熟。4、盤子取出，倒去盤中蒸出來的腥水，不要去掉蒜泥和陳皮。5、將蒸魚豉油倒在魚上。6...

1、用料：魚頭一個，蔥20克左右，姜30克左右，蒜50-80克左右，小米椒幾根，野山椒幾根，剁椒3勺，黃燈籠椒2勺，蠔油2勺，蒸魚豉油2湯勺，白醋1湯勺，豬油50克左右，洋蔥30-40克左右，蠔油2勺，鹽適量。2、魚頭洗淨瀝...

1、魚去鱗並打理乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，內外抹鹽，淋少許酒稍微碼一碼。2、將香茅，薑黃，蘭姜，大蒜，分別切小，再搗碎（沒有工具的話就切很細就好）。3、搗碎的香料，加辣椒，用熱油炒香，加糖調味。4、炒...

1、水開後將魚入鍋，蒸至6~7分立即關火，關火後，切勿開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸至5~8分後再出鍋。2、魚的重量最好400~500g最好，生熟的火候比較容易把握。魚清理乾淨後，在魚體兩側抹一點食用油...

1、用料：魚肝250g、黃酒50g、蔥姜適量、生抽適量、檸檬半隻。2、做法：將魚肝浸入黃酒泡個20分鐘；3、大鍋燒開水，加入蔥姜。4、入安康魚肝，汆一下！30秒！5、撈起洗淨！入盤子，加一個蔥結！大鍋燒水開...

1、蒸魚一般是蒸6~7分鐘左右就可以熟了。2、具體的時間還是要看火候大小，鍋的大小，魚的大小以及其他的因素來決定的。我們一般在蒸魚的時候可以選用500克到600克左右的魚，因爲這樣大小的...