質地細嫩味道鮮美

1、食材準備：肉兔塊200g、香菇100g、豆腐泡50g、幹辣椒20g、老薑1塊、花椒15g、薑片2片、豆瓣醬1勺、大蒜10個、小蔥3根、八角2個、肉蔻3個、香葉5片、桂皮1張、檸檬2片、植物油100g、豬油100g、啤酒500毫升、生抽一勺、老抽一勺。

2、肉兔切塊，將老薑切厚片，蔥白切段蔥青切碎，香菇對半切開。將兔肉和兩片姜下鍋，焯水五分鐘，撈出備用。

3、新起一鍋，倒入植物油、豬油，溶化後加入花椒、八角、肉蔻、香葉、桂皮、幹辣椒、大蒜、老薑、蔥白、豆瓣醬，開中火，翻炒五分鐘。將兔肉倒入鍋中，加入老抽、生抽繼續翻炒10分鐘。加入一半啤酒，大火燒開後，燜煮5分鐘。加入香菇、豆腐泡，剩餘啤酒，轉小火燜20分鐘左右。出鍋，撒上蔥花即可。