1、食材：兔肉1只、胡蘿蔔1根、萵筍1根、千張2張、大白菜半顆、青蒜1把、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、老抽適量、豆瓣醬適量、香葉適量、茴香籽適量、辣豆豉適量、水適量、豬油適量。
2、將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，薑片。
3、提前準備好蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料。
4、再準備些豆瓣醬和豆豉醬。
5、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出。
6、放在熱水中沖洗，將血沫洗乾淨。
7、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，煸炒出香味 。
8、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒。
9、煸炒出香味後加入剛纔焯過水的兔肉。
10、一起煸炒，加入適量老抽上色。
11、加入適量的白酒翻炒去腥。
12、將炒好的兔肉放入高壓鍋中。
13、加入適量的豬油。
14、再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊。
15、放入高壓鍋中高火開叫後轉爲小火六分鐘。
16、將千張切成絲後放在鍋中焯水。
17、將焯過水的千張絲墊在鍋底。
18、將青大蒜切好備用。
19、將大白菜洗淨撕成小塊 。
20、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
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