好吃的兔肉火鍋怎麼做

1、主料：野兔1只，胡蘿蔔3根，萵苣2根，千張3張，大白菜1棵。配料：油，小茴香，老抽，豆瓣醬，豆豉醬，花椒，香葉，桂皮，八角，辣椒，蒜，蔥，姜各適量。

2、已做基本處理的野兔，將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，薑片。

3、提前準備好蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料；再準備些豆瓣醬和豆豉醬。

4、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出；放在熱水中沖洗，將血沫洗乾淨。

5、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉， 花椒，小茴香等調料，煸炒出香味。

6、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒；煸炒出香味後加入剛纔焯過水的兔肉，一起煸炒。

7、加入適量老抽上色，加入適量的白酒翻炒去腥。

8、將炒好的兔肉放入高壓鍋中，加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉爲小火六分鐘。

9、再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊，再繼續五分鐘。

10、將千張切成絲後放在鍋中焯水；將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗淨撕成小塊。

11、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。