砂鍋鴨肉煲的製作方法

1、先準備新鮮的鴨肉。酸蘿蔔及其它材料準備。

2、鴨肉，一塊一塊的清洗乾淨，瀝水備用。

3、酸蘿蔔，生薑，泡椒，全部改刀。

4、坐鍋點火，鍋裏不放油，燒5成熱時下鴨肉。

5、一直不停地翻炒，至鴨肉變色，水分收乾的時候，盛出待用。

6、另起鍋，注入食用油後下泡椒，泡姜煸炒。

7、接着下豆瓣醬，炒出紅油。再下之前煸炒的鴨肉。淋入料酒，除腥氣。

8、然後淋入生抽醬油，炒至鴨肉上色。

9、加入足量的熱水。轉入砂鍋中，大火燒開湯汁後下酸蘿蔔。

10、轉中小火燉煮30分鐘，根據鹹淡來加鹽。

11、加點醬油來提味。最後再小火燉5分鐘，關火即可。