香辣鮑魚做法

1、材料：鮑魚8只，老母雞0。5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉。

2、幹鮑八隻泡清水48小時。中途要不停的換水。泡好後洗淨（有個像沙嘴的地方要掀掉）。

3、倒入開水蓋上燜一晚。然後取一沙鍋放入鮑魚，老母雞半隻或一隻飛水。如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。

4、瑤柱一把，火腿片幾片。適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬。上五個小時關火。一次放足量水。中途不能加水。否則鮑汁就不濃了。也不用加鹽。瑤柱本身帶鹹味。越煮鹹味自然就出來了。

5、關火後把除鮑魚後的材料渣撈出。鮑魚就留在沙鍋中放一晚。

6、第二天加入蠔油再煮兩小時。

7、等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。