蔥香肉鬆卷的做法

1、原料：雞蛋、牛奶、玉米、低粉、白糖、肉鬆、蔥花。

2、牛奶和玉米油倒入碗裏，用蛋抽攪打到充分乳化狀態。

3、篩入低粉，用蛋抽不規則的攪拌沒幹粉即可。

4、加入蛋黃（後蛋法做出的蛋糕細膩）。

5、用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。

6、蛋白裏倒入細砂糖，把蛋白打成溼性發泡，做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的時候會裂。

7、取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊裏拌勻。

8、將蛋黃糊全部倒入蛋白霜裏。

9、用蛋抽劃一字快速拌均勻，蛋糕糊非常的細膩。

10、倒入烤盤輕輕震幾下。

11、撒上肉鬆和蔥花。

12、入烤箱前再輕震一下。

13、烤箱提前預熱150℃中層18-20分鐘。

14、出爐後從高處落下，震出裏面的熱氣。

15、幾分鐘後蛋糕四周會和烤盤分離。

16、蛋糕上鋪好油紙，把烤盤倒扣過來蛋糕片會掉下來。

17、用油紙捲起兩頭擰緊定型。