怎麼做鮮蝦薄片|鮮蝦薄片怎麼做

1、首先將新鮮的河蝦清洗乾淨，開背挑去蝦線和內臟後得到蝦肉，用刀背將蝦肉拍鬆。然後將蝦肉平鋪在烤篩上，接着將烤篩及蝦肉放進烤爐內進行烘烤，烤至蝦肉變爲紅色，判斷蝦肉已烤熟，此時，烤爐爲上下火150℃。

2、烤乾及醃製：當確定蝦肉烤熟後，烤爐轉爲上火120℃、下火150℃將蝦肉中的水分烤乾，獲得蝦胚。

3、拌料：將麪粉經100目過篩，將黑芝麻除雜後炒香。

4、再將粉漿置於攤開的蛋卷機中間，然後取整隻醃製幹蝦放於粉漿上，合上蛋卷機，製得的鮮蝦就成薄片了。