鮮蝦薯餅怎麼做

1、主料：蝦仁250克,土豆（黃皮）500克。輔料：雞蛋50克。調料：花生油30克,料酒15克,鹽7克,味精2克,椒鹽20克。

2、將蝦仁洗淨，瀝乾水；

3、放在碗內，用擀麪杖頭略搗捶幾下，至捶鬆即可；不可太碎，放入少許鹽、料酒醃漬；

4、土豆煮熟，去皮，壓成細泥；

5、放在蝦仁碗內，再加鹽、味精拌勻，成爲蝦肉薯餅坯料；

6、雞蛋打在碗內，調散成爲蛋漿；

7、將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，把蝦仁薯泥做成一個個的圓形餅，裹勻蛋漿；

8、投入油鍋，用手勺不斷翻動，炸至外皮發挺，微黃時撈出控油；

9、鍋回到火上，把油燒至七八成熱，再把蝦仁薯餅投入復炸約1分鐘，見呈金黃色時撈出裝盤，撒上花椒鹽即可趁熱食用。