1、用料:
麪粉200克、水85克、鹽8克、日式面露(麪つゆ)3大勺、味醂1大勺。
2、做法:
(1)麪粉加鹽,水揉勻。
(2)不斷揉麪團,可以包上保鮮袋用腳踩,踩成面片再揉成團繼續踩,反覆三四次,麪糰會越來越筋道。
(3)踩好的麪糰放進冰箱2小時。
(4)擀成麪皮,摺疊切條。
(5)煮15分鐘,一定要多煮一會兒煮透,烏冬面不會煮爛的。瀝水後過涼水備用。
(6)面露加適量水和味醂調成麪湯,煮沸後加入烏冬面就好啦。雖然簡單,但鮮香溫暖。
(7)也可以加上油豆皮,菠菜等,就成了著名的狐狸烏冬面。