亞硝酸鹽導致中毒|一家三口吃蒸雙臭嘴脣發紫送急診

夏天到來，人們紛紛享用美食，其中包括了一道名爲“蒸雙臭”的特色菜。這道菜的主要食材是莧菜梗，它直徑約三四釐米，內部晶瑩剔透，外皮呈青綠色。經過醃製，莧菜梗散發出一股特殊的臭味，但食用起來卻十分美味可口。然而，如果醃製不當，就可能導致亞硝酸鹽中毒。

據報道，6月24日晚，浙江大學醫學院附屬第二醫院臨平院區的急診科接診了一家三口，他們因爲食用了醃製的莧菜梗後出現了嘴脣和手指發紫的症狀。根據一位化名爲史阿姨的女性患者向醫生描述，她每年都會醃製莧菜梗，但今年她改變了醃製的配方，使用了小蘇打和食鹽進行醃製，並在醃製了兩天之後就食用了。大約20分鐘後，她和她的丈夫發現他們女兒的嘴脣和手指變得發紫，並且伴隨噁心、嘔吐等不適症狀，於是他們趕緊前往醫院就診。

經過了解病史後，浙江大學醫學院附屬第二醫院臨平院區急診科醫生初步判斷這是亞硝酸鹽中毒，並立即給予相應的急診檢查。血氣分析顯示，這家三口的高鐵血紅蛋白指標都出現了升高，女兒的指標甚至高達24.5%。透過洗胃、特效解毒劑亞甲藍等針對症狀的治療，史阿姨一家的病情最終得到緩解，併成功出院。

近期，浙江大學醫學院附屬第二醫院臨平院區急診科已經接診了多名因食用醃製莧菜梗而發生亞硝酸鹽中毒的患者，其中最嚴重的患者高鐵血紅蛋白指標高達51.9%，伴有意識障礙和呼吸衰竭，被送入重症監護室進行治療。據瞭解，亞硝酸鹽中毒的致死量爲每公斤體重3克，而中毒量爲每公斤體重0.3-0.5克。如果食用了未經充分醃製的莧菜梗，就很有可能引發急性亞硝酸鹽中毒。