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亞硝酸鹽是什麼

欄目: 生活小知識 / 發佈於: / 人氣:8.16K

亞硝酸鹽是什麼

亞硝酸鹽,一類無機化合物的總稱。主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉爲白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微鹹,易溶於水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中,是自然界中最普遍的含氮化合物 。人體內硝酸鹽在微生物的作用下可還原爲亞硝酸鹽,N-亞硝基化合物的前體物質。外觀及滋味都與食鹽相似,並在工業、建築業中廣爲使用,肉類製品中也允許作爲髮色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克導致死亡 。

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