最正宗四川擔擔麪的做法

1、食材：手打拉麪1份、豬後腿肉200g、四川碎芽菜100g、蔥末少許、薑末少許、蒜末少許、紅辣椒少許、小青菜4片、花生20g、生抽少許、料酒少許、椒油少許、花椒油少許、老抽少許、胡椒粉少許、陳醋少許、香油少許、鹽少許、雞油少許。

2、等鍋熱了倒入食用油，小火慢慢將花生炒熟備用。

3、將蔥，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部備好。

4、將炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麪杖擀成細碎的小顆粒備用。

5、炒鍋裏倒入食用油，待熱之後放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6、倒入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味（如果一次量多要注意鹽要放的適量）。

7、將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

8、大鍋燒開水，放入麪條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裏。

9、正宗味美的擔擔麪完成了。