擔擔麪怎麼做

擔擔麪起源於四川,屬民間小食類.早期小販挑擔沿街叫賣,擔擔麪的名由之而來.爲販夫走卒日常生活不可或缺之麪食.通常皆以細面製作.初期之擔擔麪調味簡單,後來慢慢發展成平民化之麪食,調味亦有變化 臺灣 度小月擔仔麪的材料，以油麪爲主，放入蝦仁

青菜焯水，撈出裝盤備用，小蔥去根切成末，芝麻醬中加入5克香油、5克生抽，攪拌均勻。

四川擔擔麪爲全國名麪食之一，是四川的獨特風味。擔擔麪系自貢市一位名叫陳包包的小販挑着擔子吆喝叫賣的一種麪食，始創於1841年。因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。 四川擔擔麪爲全國名麪食之一，是四川的獨特風味。擔擔麪系自貢市一位名叫陳包

熱鍋放入豬油化開，加入花椒、香葉、幹辣椒爆香，撈出爆香後的調料，放入薑末、蔥末爆香，放入豬肉餡炒散，加入料酒翻炒均勻，加入辣椒油、調好的芝麻醬、5克生抽、糖、五香粉，翻炒均勻，加入醋翻炒均勻，加入鹽翻炒均勻，加入雞精翻炒均勻，盛出備用。

你好，網友，擔擔麪參考做法配方：麪粉500克，筋力源F（鮮面專用）2-4克、紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒麪2．5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克。工藝：1用富強粉500克、筋力源2克加水125克和麪，和勻後擀成片

水開後放入麪條煮十分鐘，撈出裝碗，在麪條上碼上青菜，澆上肉臊子，撒上花生碎，撒上芝麻，淋上5克香油。

擔擔麪 （一） 原料： 1．主料： 麪條一斤。 2．配料： 3．調料：醬油二兩，麻醬一兩，香油五錢，豬油一兩，淨蔥一兩，芽萊一兩，味精一錢，辣椒油一兩． （二） 製作方法和特點： 1．麻醬加入香油調稀， 蔥切成小蔥花， 坷誠淳歡縵 末。 2．將

完成。

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煮擔擔麪湯汁怎麼做

擔擔麪

材料

主料：鹼水面300克

輔料：芽菜50克、小蔥2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻醬1勺、油酥黃豆50克、味精1勺、豬肉餡100克、姜1/2塊、黃豆醬油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、豬油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜麪醬1勺、植物油60克

做法

1、宜賓老罈陳年芽菜，芽菜清水洗淨泥沙以後擠幹水份並切細。

2、鍋內放植物油30克，達到五成油溫時下入切細的芽菜炒香。

3、蒜和姜做成姜蒜汁。

4、起油鍋，再次放入30克植物油，油溫4成熱時放入豬肉餡，用鏟子快速滑散炒制肉餡開始吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜麪醬炒到醬香濃郁盛出備用。

5、準備好調料：香蔥花、姜蒜汁、辣椒油、肉醬、芽菜、黃豆醬油、花椒粉、芝麻醬、炒香的花生仁、油酥黃豆。

6、碗中加入黃豆醬油、香醋、花椒粉、芝麻醬、味精，醋的量比醬油稍多一點味道更好，味精和雞精隨自己可加可不加。

7、加入豬油、辣椒油，豬油是不可少的，不能用香油或其他油代替的。

8、2勺姜蒜汁、香蔥花、芽菜、兌好的調料加入高湯或麪湯後調勻。

9、麪條選用鹼面，煮麪的水一定要寬，擔擔麪的麪條不宜煮太久。

10、煮好的麪條放入調料碗裏，撒上香蔥花，最後加入一大勺豬肉臊子，和炒香花生仁，酥黃豆。

四川擔擔麪怎麼做 要詳細

做這道美味的正宗四川擔擔麪前請大家清洗好雙手,注意衛生哦~

主料    生面條 7～8兩 芽菜 四大勺 豬肉餡 適中    

輔料    豆芽 一把 紅油 兩大勺 生菜葉 兩片 熟的花生和豌豆 適中 小蔥 適中 白芝麻 少許 香油 兩勺 白芝麻 一勺    

調料    鹹鹽 一勺 生抽 兩勺 雞精 一勺 白砂糖 一勺    

準備食材，麪條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。

水開了以後，上面鋪一層籠屜布 ，準備蒸麪條。

把麪條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘。

蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起。

自己剁肉餡，或者是買來現成的肉餡，鍋里加一點植物油，開始炒肉末，變色以後開始加調料。

加入紅油，芽菜，生抽，鹹鹽，雞精，把肉餡炒好備用。

開始煮麪，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最後把生菜焯一下水就好了

面和生菜撈出，備用

開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，鹹鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。

加一點點芽菜在裏面，也是可以的

最後放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美而濃郁

望採納

擔擔麪的做法？

步驟：1. 裏脊肉切末加鹽、薑末醃製10分鐘；2. 鍋中油溫7成熱，炒散肉末，加料酒、生抽、老抽炒勻，放芽菜、花椒炒至肉末微幹盛出；3. 調味汁：蒜末、鹽、雞精、芝麻醬、生抽、醋、辣椒油、花椒油調勻。

擔擔麪醬怎麼做的

擔擔麪做法１

原料配方

麪粉500克，紅辣椒油100克，芝麻醬75克，川冬菜100克，蔥花50克，花椒麪2.5克，紅醬油125克，蒜末50克，豌豆尖200克

製作方法

１用富強粉500克加水125毫克和麪，和勻後擀成片，再切成細麪條。

２將以上佐料（按5碗計算）裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待麪條煮好後挑在碗內即成。

產品特點：味麻辣，色鮮紅。

擔擔麪做法２

用料：

麪粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。

製法：

1、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰，用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麪時的散粉。

2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。

3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放幹水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金*即起鍋。

4、鍋中的水燒開，放入麪條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，並將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

擔擔麪做法3

配方

麪粉500克，辣椒油50克，麻醬50克，泡菜100克，花椒麪2克，醬油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。

製作方法

１麪粉加水150毫克和麪，用勁面王工藝和勻擀片，手工切成細麪條或者用勁面王專用機器切成麪條。

２將上述調料裝入5個小碗內，每碗加入勁面王湯路適量，麪條煮好，（由於面特別勁道，多煮會兒沒關係），把麪條挑在碗內即成。

這是擔擔麪的一種最新做法，在全國各地都好賣，麪條特色：面勁道、味香辣，色好看。

擔擔麪條怎麼做的

用料

豬肉末 100g

麪條 150g

青菜 50g

豬油 10g

芽菜 10g

辣椒油 適量

花椒油 適量

料酒 2g

甜麪醬 適量

生抽 5g

老抽 5g

醋 5g

花椒粉 5g

砂糖 5g

蔥末 適量

薑末 適量

蒜末 適量

四川擔擔麪的做法

鍋燒熱加入食用油，加入豬肉餡翻炒至變色後加入甜麪醬

加入生抽，翻炒均勻後盛出備用

碗中加入生抽，醋，花椒粉，砂糖，芽菜，辣椒油，花椒油，豬油，最後加入蔥薑蒜末攪拌均勻

鍋內水燒開後下入麪條，麪條煮至八分熟後下去青菜

拌好的碗汁中加入一勺煮麪的麪湯攪拌均勻，煮好的麪條撈出放到碗汁中，碼上煮好的青菜和肉醬