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經典涼拌菜的烹飪方法

欄目: 家鄉美食 / 發佈於: / 人氣:1.31W

1、涼拌蘆筍。材料:蘆筍400克、白糖75克,香醋30克,精鹽、味精、麻油各適量。做法:蘆筍切成薄片,在滾水中稍氽即撈出,瀝乾水分。加白糖、香醋、鹽、味精,澆上麻油,拌勻即可。

經典涼拌菜的烹飪方法

2、蒜泥蠶豆。主料:蠶豆250克。調料:大蒜(白皮)25克,醬油15克,鹽3克,醋5克,味精1克。做法:取一碗,放入醬油、鹽、味精、醋和搗爛的蒜泥,拌勻成爲調味汁;將水發蠶豆洗淨,剝殼,放入架在火上的冷水鍋內,旺火燒開,改用中,小火煮至酥而不碎,撈出控水,放入盤內,加鹽1.5克,拌勻暴醃,使之入味,然後澆上調味汁,拌勻食用。

3、海米拌黃瓜。材料:黃瓜400克,水發海米50克,蒜末15克,鹽4克,味精1克,醬油5克,醋15克,芝麻油3克。做法:黃瓜洗淨,用刀平拍幾下,然後切成塊。碗內加入醬油、醋、鹽、味精、蒜末、水發海米、芝麻油調勻,然後加入黃瓜拌勻,盛入盤中即可。

Tags:涼拌菜 烹飪