1、紅糖饅頭,材料:中筋麪粉200克,紅糖35克,熱水100克,酵母2克。
2、紅糖用熱水溶解,放至溫熱時加入酵母,攪拌至溶解。
3、將酵母水倒入麪粉裏,揉成光滑的麪糰,發酵至兩倍大。
4、將發酵好的麪糰揉幾分鐘排氣,搓成長條,切成7等份。
5、整圓後放入蒸屜裏,醒發20分鐘左右。
6、冷水上鍋蒸,大火燒開後,轉中小火蒸15分鐘。時間到,關火,繼續燜3分鐘再揭蓋。