關於醃紅的科普知識

1、醃膏蟹則需用刷子把膏蟹外殼反覆洗淨，用清水加點鹽把膏蟹放入，讓其吐沫清洗腸胃臟物，換兩三次水後便可醃製；2、一隻膏蟹通常需配1兩(50克)紹酒，紹酒和醬油的量必能淹沒蟹身；3、醃製時要將...

1、主料：番茄2個；輔料：白砂糖適量。2、食材準備，番茄儘量選擇色澤紅潤果蒂小的，中等個頭的最佳。3、番茄洗淨，去蒂去頭。4、切成5mm厚薄的薄片。5、在每片番茄之間均勻撒上白砂糖，再在上面均...

1、新鮮大蒜3500g、白醋2000g、紅糖1500g，鹽100g。2、新鮮蒜，選外表完整，沒有破損，而且蒜辮比較長的，這樣剝出來的蒜乾淨；3、先把外衣剝掉一層；然後把蒜辮剪掉；最後把根的部分剪掉，還留一層外衣...

1、所需食材：雪裏紅、鹽、花椒。2、去菜田中採摘一些成熟的雪裏紅，然後擇淨洗淨，掛在繩子上暴曬一天，待葉子稍微發焉時就可取出來準備醃製。選雪裏紅時，儘量不要選太嫩，也不要選太老，以免太嫩...

做法如下：1、先將紅辣椒去梗後洗淨，放在通風處吹乾表面的水分；2、用刀將紅辣椒切碎後備用；3、取適量的蒜頭切成蒜蓉備用；4、將辣椒碎放入大容器中，放入蒜末和鹽，攪拌均勻後醃製半天；5、鍋中放...

1、食材準備：紅蘿蔔，鹽，白糖，味精，麻油，醬油，酸醋，剁椒。2、挑選新鮮的紅蘿蔔回家洗乾淨之後，將紅蘿蔔表皮的根鬚去除乾淨，然後把它切成片，再改刀切成絲放在一旁備用。3、在切好的紅蘿蔔當中撒入...

1、雪裏紅摘乾淨，根部用刀劈開，正一層反一層放入盆中，取鹽均勻地灑在雪裏紅上，醃製1-2天。2、燒開水放涼，加鹽，攪拌均勻，鹽水倒入雪裏紅中泡製一天。泡好的雪裏紅捆成一小捆放入密封罐，倒入泡...

將紅辣椒用清水洗乾淨並晾乾水；將菜刀和砧板洗乾淨，將紅辣椒切成大小合適的塊狀；將醬油用小火煮沸並放置冷卻；將色拉油加熱並用花椒、大料、桂皮、大蔥適量入鍋炒出香味；加入適量清水調配成...

1、材料：紅曲、魚、食鹽、白酒，均適量。2、首先將魚整理好洗淨後，抹上食鹽；3、將抹上食鹽的魚掛起，風吹個三到四天，待魚體表面水分已干時，把魚切成段或坨；4、將紅曲和白酒混合後，將切好的魚塊放...

1、把準備好的新鮮紅皮蘿蔔用清水洗淨，切成條狀。2、曬制一段時間，去掉水分。3、加鹽和辣椒以及大蒜還有生薑，再放入白酒一起調勻。4、放入到可以密封的罈子中醃製，把罈子放在陰涼的地方，十...

第一步：清洗買回來的辣椒，放入乾淨容器中並且加入清水浸泡，浸泡時間最好是超過二十四個小時。第二步：把醋、醬油以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之後倒進鍋中加熱。第三步：把煮開後的料汁在一...

1、工具：雪裏紅、鹽、小缸。2、買回的雪裏紅。去掉老葉，大根。3、散開放陰涼處晾上一兩天。爲了減少雪裏紅的水份。4、放蔫，準備醃。看着很嫩的雪裏紅晾上一天一夜後，又出不少黃葉，黃葉醃時...

1、食材：李子500克、糖100克、醋5克、鹽適量。2、李子倒入鹽水中泡洗乾淨。李子上面有一層白霜要清洗乾淨，這樣才能將表面殘留的農藥清洗乾淨。3、將洗好的李子撈出瀝乾水分，用刀在李子上...

1、李子洗乾淨，晾乾水，準備好涼白開。2、把李子放進罐子裏，罐子必須密封。3、加生鹽（3斤李子，放了兩大勺子生鹽）。4、加水沒過李子，蓋上蓋子，放在蔭涼處。5、大概醃製兩、三個月，等李子變黃色了...

1、材料：紅辣椒500g、白醋適量、鹽適量、白酒適量、大蒜適量、生薑適量。2、大紅辣椒。3、洗乾淨後切成細絲。4、放到戶外自然晾乾。5、生薑切絲，大蒜切沫，將辣椒絲與其拌勻，加入適量白酒...

1、平常醃漬胡蘿蔔時需要提前準備新鮮的小紅蘿蔔適當，鹽、白砂糖和白米醋必須適當提前準備一些。再提前準備一個乾淨面盆。2、把小紅蘿蔔用冷水洗淨，除掉水份，用刀切掉它表層的毛須，加食鹽...

1、前準備好的材料包括：紅薯杆10斤、鹽1斤。2、紅薯杆洗淨，放在太陽下晾乾水分備用。3、把晾乾水分的紅薯杆兒，切碎。4、切碎後放入盆中。5、加入適量的鹽揉搓均勻後，醃製10分鐘。6、紅薯...

1、主料：番茄2個；輔料：白砂糖適量。2、食材準備，番茄儘量選擇色澤紅潤果蒂小的，中等個頭的最佳。3、番茄洗淨，去蒂去頭。4、切成5mm厚薄的薄片。5、在每片番茄之間均勻撒上白砂糖，再在上面均...

第一種方法：1、雪裏紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分；2、準備一個大罈子，洗淨，罈子內壁塗一層鹽（殺菌）；3、花椒、大料略炒（更香）備用；4、裝壇：鋪一層菜、撒一層（適量）鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最後封蓋。...

1、配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。2、方法：首先將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮...

1、主料：姜適量，蒜適量，紅薯適量，醃辣椒適量，輔料：油適量，醬油適量。2、先將紅薯洗淨！3、放入容器中！加水加鹽4、等上數十天，入味後將紅薯切絲，配上研製的辣椒。5、輕炒，炒時加入蒜，姜，醬油少許即可！...

1、材料：紅辣椒500g、白醋適量、鹽適量、白酒適量、大蒜適量、生薑適量。2、大紅辣椒。3、洗乾淨後切成細絲。4、放到戶外自然晾乾。5、生薑切絲，大蒜切沫，將辣椒絲與其拌勻，加入適量白酒...

1、把籌備好的紅蘿蔔用淨水洗淨，去掉外貌的水份，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不割斷，切好之後翻面轉個偏向也切成片狀然而不割斷，如許的紅蘿蔔切好之後會像彈簧同樣，尤其容易入味。2、把...

1、首先先把雪裏紅摘洗乾淨。摘的時候要注意不要把根部都修下去，要讓雪裏紅儘量保持原態，只把那些爛葉摘下去就行了。然後把它們放入水池或大一點的盆子裏，開始往雪裏紅上撒鹽，儘量在往菜...

1、醃菜洗淨後切成小丁，肥瘦肉也各切成丁子。2、鍋裏倒少量的植物油燒熱後，倒入肥肉丁煸出油。3、接着倒入瘦肉丁一起翻炒。4、尖紅椒剪成小段加入裏面。5、倒入醃菜一起翻炒。6、炒熟了...