砂鍋紅燒肉

材料

五花肉：500克; 茭白: 2根;胡蘿蔔: 2根; 姜：1塊;蒜：半頭;山楂：(幹)適量;蔥白：適量;冰糖：適量;老抽：1勺;醬油：半勺;食鹽：適量;

砂鍋紅燒肉的做法

胡蘿蔔茭白切滾刀塊備用。姜蒜切片

將五花肉和少許薑片下入清水鍋中，煮開之後繼續煮兩三分鐘，將肉撈起沖水，瀝乾後切方塊(五花肉也可以切塊之後再焯水，隨便了，都行的，就是五花肉塊得切大一些，太小塊燉了之後都沒什麼口感了)

將五花肉塊下入鍋中（鍋子裏不放油），小火煎至表面變黃，將油煎出一部分

下入冰糖一起翻炒，加入1勺老抽，繼續翻炒2-3分鐘

加入蒜片薑片翻炒2分鐘後，再加入幹山楂和適量開水，水量沒過肉，轉大火煮開

將肉和湯轉入砂鍋中，加入胡蘿蔔和蔥白，再次煮開後轉小火燉1小時左右

一小時後，加入茭白，並加入適量鹽，轉大火，不蓋蓋子，開始收汁(茭白比較好熟，所以後放的)

再加入小半勺紅燒醬油或老抽，翻炒均勻。汁水不必收得過幹。最後撒上香蔥或香菜末即可(汁兒收得差不多時，一定要注意不停翻炒，以免糊鍋)