梅菜扣肉

材料

五花肉：250克;梅乾菜：100克; 生抽：2勺;老抽：1勺;白糖：8克;食鹽：8克;蔥：2段;姜：3片;料酒：1勺;五香粉：5克;蜂蜜：10毫升;植物油：少許;

梅菜扣肉的做法

五花肉洗淨，涼水下鍋水煮開後，放入蔥、姜、料酒、3克鹽，加蓋用中火繼續煮20分鐘至半小時，直到用筷子扎進肉中，沒有血水滲出。同時將梅菜用涼水浸泡半小時，然後反覆抓洗幾次

煮好的五花肉取出晾涼，用100ml左右的溫水將蜂蜜調開，均勻的塗抹在肉皮一側，讓其充分吹乾，然後再塗抹一次直到肉皮一側完全晾乾

鍋中加入少許油燒到3成熱，放入五花肉，將肉皮一側放入油中，用中小火慢慢炸黃起泡

炸好的五花肉再次晾涼，然後切成薄片，放入一個較深的碗中，加入洗淨的梅菜、鹽、生抽、老抽、白糖、五香粉等調料拌勻，醃製1個小時上色入味

另取一隻耐高溫的碗，將肉片依次碼在碗底和四周，剩下的梅菜放在肉中間，醃漬後剩餘的湯汁也一起倒入

蒸鍋中加入水，放入扣肉，加蓋用大火將水燒開，上氣後改成中小火繼續蒸2小時左右即可