鐵棍山藥梅花肉

材料

梅頭肉：100克;山藥：2根; 蔥：1根;姜：1小塊;八角：2個;黃酒：3克;生抽：3克;老抽：3克;冰糖：1小把;食鹽：4克;植物油：10克;小蔥：1根;紅尖椒：1個;

鐵棍山藥梅花肉的做法

梅花肉洗淨切塊，焯水後撈出，洗乾淨;鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、薑切片

燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香;再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出

加入和肉齊平的開水(別用涼水)，大火煮至滾後改小火慢燒;約20～30分鐘後(時間長短依個人喜愛的軟爛口感而定)，加入山藥和冰糖，繼續煮至山藥變軟

若湯汁仍多時，可開大火收幹一些，最後酌量加鹽調味