蒸肉卷做法

1、將半肥瘦的豬肉餡中放入薑末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油，攪拌均勻。

2、適量水澱粉（使肉餡產生粘性），順着同一方向使勁攪拌均勻。

3、豆腐皮提前用溫發泡發，瀝乾水份。

4、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，末端要留出一小塊空白。

5、順着豆腐皮的一邊慢慢捲起來，末端抹上溼澱粉用來粘合肉卷。

6、用牙籤在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制時豆腐皮鼓起。

7、肉卷冷水入蒸鍋，上氣後蒸10-15分鐘，取出放涼切小段。

8、裝盤，撒蔥絲即成。