正宗泡姜如何做

1、做法一

食材：新鮮子姜約2500克，一等老鹽水約2500克，鮮小紅辣椒約150克，食鹽約120克，紅糖約25克，白酒50克，香料包1個。

將能夠密封的容器清洗乾淨，一定要保證沒有油星；倒進涼白開和鹽，充分化開；姜去皮洗淨，晾乾表面的水分，放進鹽水裏；再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然後把容器密封好，一週後即可撈出食用。

2、做法二

原料：生薑一塊(最好選用鮮姜)，米醋或陳醋一瓶。

生薑切片。把切好的薑片放到一個罐子裏，倒入米醋或陳醋。醋倒滿，沒過生薑。取一小塊保鮮膜，摺疊成一小塊。把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上。蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裏一個星期後就可以吃了。

3、做法三

用料：冰糖適量，姜1塊，鹽1茶匙，日本醋適量。

姜，最好是嫩姜。將姜去皮後洗淨切成薄片。可以焯一下水。直接放入瓶子了，瓶子需用水煮過自然風乾。放入鹽1茶匙。放入冰糖。加入醋，醋要沒出姜四分之三處。放冰箱醃2天，即可食用。