1、水加熱,加入鹽。
2、慢慢地與麪粉混合。
3、麪糰搓至光滑不黏手。
4、用溼布蓋好置一小時待用。
5、以手掌按壓大約5分鐘,或以制面機代替,麪糰以最大的刻度,過機3次。
6、麪糰搓至軟硬適中,待20分鐘。
7、以面棍捍平,上下向中間疊,切成麪條。
8、用手一拉麪條即成。
9、可以用熱水煮12分鐘即可。