1、材料:鴨腳(鴨掌)、泡椒、酸筍、蠔油、醬油、冰糖、豆瓣醬、蒜米、姜、料酒。
2、鴨掌洗乾淨濾幹水,鴨掌一分爲二。下油鍋炸起酥,放進高壓鍋壓20分鐘;熱油鍋把所有配料翻炒一下;把鴨掌倒進去,燜3分鐘加點鹽,勾芡起鍋即可。