醃圓白菜的教程

1、主料：圓白菜；配料：鹽 花椒 白酒 啤酒 小尖椒（鮮）；器具：醃菜壇（或任何玻璃器皿）。圓白菜買回放置2天，

2、醃菜壇洗淨，晾乾水分；

3、倒入適量白酒，轉動，讓四壁沾上，剩餘倒掉；

4、小尖椒洗淨，晾乾水分，備用；

5、煮沸的開水，放涼，備用；

6、醃菜壇內放入一罐啤酒、白開水，容量是醃菜壇的二分之一；

7、再放入一點點白酒和鹽、幾個小尖椒、花椒；

8、最後把圓白菜撕開，放進醃菜罈子裏，水要沒過菜；

9、每天用一專用的筷子，從上向下攪拌；

10、第一次必須醃漬15-20天后，纔可以安全食用；

11、酸湯可以重複使用，酸菜吃完後，再放入新鮮的圓白菜，繼續醃漬，不必再放其它配料，約7-10天左右即可食用。