黃瓜炒雞蛋步驟

1、將黃瓜洗淨去皮，縱切成兩半，再每半又縱分切成兩半，再一起橫切成丁塊；

2、香蔥切碎，蒜瓣切片，生薑切細條狀，紅椒切碎丁；

3、雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散；

4、炒鍋內倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約爲1：3，加熱後再將打散的雞蛋倒入快炒；

5、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生薑條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜丁，放適量鹽，最後同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花，即可出鍋裝盤。