紅燒鯉魚塊怎麼做

1、準備食材：鯉魚600克，蒜4瓣，姜1塊，大蔥1段，白糖少許，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，豆瓣醬1湯匙，紅椒1個，青椒1個。

2、鯉魚洗淨，在魚身兩面各劃2刀。

3、放入鹽半勺，料酒1勺，抹勻後醃製10分鐘。

4、蒜切成蒜片。

5、大蔥切蔥絲。

6、姜切薑絲。

7、幹辣椒切成段。

8、青椒切粒。

9、紅椒切粒。

10、魚醃好後在魚的兩面撒上幹澱粉拍勻。

11、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入醃好的鯉魚炸至兩面金黃，盛出待用。

12、鍋中留底油放入豆瓣醬、姜蒜幹辣椒爆香，放入鯉魚、青紅椒粒，加入適量清水，生抽10克，白糖1勺大火煮開，換小火燜煮8分鐘，待湯汁收幹，放入鹽1勺，雞精半勺拌勻後盛出，撒上蔥絲即可。