骨頭湯怎麼熬成傳說中的奶白色?

喜歡喝骨頭湯但又不會做骨頭湯的小夥伴們，接下來跟着小編一起來學習如何做出高營養的骨頭湯來喝。

操作方法

骨頭的挑選。一定要選取當天剛殺的最新鮮的骨頭，不能用隔夜的骨頭，因爲那種骨頭的營養和味道都會流逝。另外想要熬出濃白的湯，最好用豬棒骨，因爲棒骨裏邊骨髓多，容易熬成白色，且營養價值更高。

浸泡焯水。骨頭買回來後要在清水中泡至少1-2個小時，取出後冷水入鍋，下入薑片和少許料酒加蓋，大火燒開，蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘煮出全部血水撈出，用流動的溫水沖洗乾淨血沫。

將焯過水棒子骨放入煲湯鍋裏，加3-5片生薑和和打成結的香蔥，加入冷水，水量要一次性加足，不能中途再加水，否則將大大影響成品的口感和濃度。

加蓋按煲湯鍵熬製2.5-3小時（如果怕麻煩，可以換成砂鍋煲骨湯，只需1.5個小時就OK了），30分鐘後，撈出薑片和蔥結扔掉，並滴入幾滴白醋，加蓋繼續熬煮，這樣可以保留骨頭的鈣物質以防流失。

起鍋15分鐘前加入枸杞，調入適量的鹽，加蓋繼續熬煮至結束。

香香濃濃的骨頭湯，無論哪個季節來一碗喝着，不僅能滿足你的味覺，也會讓你整個身體都感到舒坦。

提示：買回的骨頭要浸泡，是因爲骨頭裏含有血水，如果處理不好，熬湯時就會有很多的血沫和髒東西。將棒子骨焯水，不僅可以除去大骨頭中的血水，還去除一部分脂肪，防止熬出的骨頭湯過於肥膩。