需要怎麼醃製

1、酸豆角的形成是經過醃製新鮮的豆角後發酵而成，因此它的存放時間相對比較長。如果是將酸豆角切碎了儲存的話可以在冰箱中冷藏半個月左右。很多人會採用醃製泡菜的罈子來醃製豆角，這樣的儲存時間會更長，但是在取酸豆角的時候要保證無油無水，不要讓一些雜物沾染酸豆角，不然可能會導致變質。

2、鍋中加入適量的清水然後依次加入食鹽、白糖、花椒等燒開後關火，然後讓清水自然散溫。

3、將處理好的豆角加入儲存的罈子中壓實後再放置比較乾淨的重物，需要注意的是豆角不能裝的太滿，差不多距離頂部的位置要距離有一寸左右，然後將散溫後的調料水加入罈子中，沒過豆角就可以了，切記水分過多。

4、將泡製好的豆角蓋上罈子蓋，然後在外沿倒入適量的白酒放置在比較陰涼通風的地方儲存，基本上一週就可以食用，如果是天氣太冷的話差不多要等上半個月才能食用。

5、如果想要很快的吃上酸豆角，可以將醃製酸豆角的罈子在陽光下曬制半天作用，然後再移至陰涼有露水的地方放置一個晚上，這樣差不多一兩天就能吃上美味的酸豆角。