製作京醬肉絲的方法|過年菜京醬肉絲怎麼做

1、食材：豬裏脊肉400克、甜麪醬80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、鹽1克、澱粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克。

2、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即爲上漿。

3、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥姜水。

4、炒鍋上火加油，燒熟後將肉絲放入炒散，炒至熟時取出，放在盤中濾幹油分。

5、炒鍋上火放油，加入甜麪醬略炒，放入蔥姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麪醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入不停地炒，使甜麪醬均勻地沾在肉絲上。

6、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。