做醬肉絲步驟

1、將豬肉切絲，放入碗內，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻上漿。其中鹽一定要少放，因爲甜麪醬中已經有足夠的鹹味了。

2、將蔥白切成絲，放在盤中墊底。

3、薑切片，略拍，取少量蔥絲同放在一個小碗內，加少量清水，泡成蔥姜水。

4、坐鍋熱油，放入肉絲炒散，至八成熟時撈出，瀝油。

5、原鍋燒熱，放入少許油，加入甜麪醬略炒，放入蔥姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且醬汁開始變粘時，放入肉絲，不斷翻炒，使甜麪醬均勻的裹在肉絲上，將肉絲放在盛有蔥絲的盤上，食用時拌勻即可。