海魚能不能做水煮魚或酸菜魚

1、海魚可以做水煮魚或酸菜魚。

2、主要材料：黃魚1000克，豆芽適量，茼蒿適量，郫縣豆瓣辣醬2大勺，植物油適量，鹽3勺，料酒1勺，生粉20克，白胡椒粉少許，糖10克，辣椒碎1勺，雞粉1勺，姜粉少許，蔥適量，蒜2瓣，花椒1勺，醪糟1勺。

3、魚片用澱粉、鹽、白胡椒粉和料酒醃製。拌好醃製的魚片放在一旁備用。

4、豆芽洗淨，焯水或者不焯水都可以。茼蒿洗淨備用。如果加其他青菜也可以，提前備好即可。

5、鍋中放少量植物油，蒜碎、蔥花、郫縣豆瓣醬炒香。

6、加辣椒碎、鹽、白砂糖、雞粉、蔥、蒜、姜粉、醪糟、花椒粉，約1000克水或高湯，煮至沸騰。

7、放入豆芽和茼蒿，稍煮片刻後撈出鋪在海碗底部。放入醃好的魚片，繼續煮5分鐘左右。

8、魚片泛白變色後撈出，放在豆芽和茼蒿上，在灑一些辣椒碎和花椒粒，芝麻。

9、另一個小鍋，燒150克左右的熱植物油，八成熱到冒煙的程度，澆在剛纔灑的花椒粒和辣椒碎上即可。