炸小河蝦的家常做法

1、用料：小河蝦250克、料酒3勺、姜4片、雞蛋1個、玉米澱粉5勺、鹽4克、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、玉米油適量。

2、小河蝦用水清洗幾遍控幹水分倒入料酒、薑片、適量鹽醃製半小時以上，醃製好後倒掉醃製的汁液挑出薑片，再用水沖洗兩遍控幹水分，這樣操作是爲了去掉腥味，控幹水分的蝦打入一個雞蛋、放入玉米澱粉、鹽、胡椒粉、花椒粉拌勻，鍋裏倒入足量的植物油加熱到5成熱，放入筷子試試冒泡泡就可以了，放入適量蝦進行炸制，保持中火，過程中注意用筷子攪動一下防止粘連，炸至酥脆撈出控油裝盤即可。