咖喱豬扒蓋澆飯的做法

1、食材：豬裏脊、麪粉、澱粉、小蘇、熟米飯、咖喱粉、鹽、雞精、糖。

2、先做豬排的醃製，麪粉，澱粉的比例大約是2：1，小蘇打也就放2g，加水調成稀稠的糊糊（差不多就是筷子從裏面拿起來能緩緩的滴落下來就可以）。

3、油鍋放多點油，加熱。把手放到離油差不多15公分的地方覺得熱了就可以，這時候轉中小火下入裹了麪粉糊糊的豬排。炸到兩面金黃色就可以，最後大火加熱半分鐘逼出油分就可以了。

4、撈出豬排瀝油的時候，開始做咖喱汁，小火加熱一點點的油，倒入適量的咖喱粉，鹽，雞精和少量的糖，加一點水熬煮一會，加水澱粉勾芡就可以了。

5、最後把米飯放進微波爐裏熱2分鐘放入碗裏，豬排用廚房用紙擠壓一下，再吸出點油來，切小塊放在米飯上，把咖喱汁澆在米飯和豬排上即可。