做包子餡有什麼技巧|白菜包子餡怎麼做好吃

1、自發粉用溫水和成光滑的麪糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麪現象發生。

2、麪糰先和勻醒面之後用之前再揉勻成條。

3、這個時間我們把花椒用滾開水泡上，一會要用這個花椒水提味。

4、豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。

5、加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分多次加入。

6、把洗好晾乾爽的白菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣白菜放在餡中不容易變色還很潤澤。