龍利魚韭菜春捲

1、龍利魚自然解凍後切成細絲， 用廚房紙巾吸乾水分。

2、將吸乾水分的龍利魚放入碗中， 加入適量的鹽、薑末、胡椒粉、料酒和半個蛋清， 抓勻後醃製一下。

3、再將韭菜末放入其中,先加入適量的芝麻油拌均勻， 再加入少許鹽拌均勻。

4、將春捲皮平攤在案板上，將龍利魚韭菜餡料放入春捲皮的底部。

5、將它捲起來，封口處沾點水，卷好後再封口處放在下面。

6、燒熱鍋放入適量的油， 六七成熱時將春捲封口朝下放入裏面去煎炸。

7、定型後再不停的翻動一下， 將它煎炸至金黃就可以出鍋了。