茄汁龍利魚

材料

龍利魚：500克; 西紅柿: 2個;萵筍: 1節; 番茄醬：80克;蔥：適量;姜：適量;黃酒：適量;胡椒粉：適量;澱粉：適量;白糖：適量;食鹽：少許;色拉油：適量;

茄汁龍利魚的做法

龍利魚化冰後，洗淨抹乾水份。斜切成厚約1公分的片

魚片中加入薑片、少許鹽

加黃酒

加胡椒粉、幹澱粉、橄欖油1小勺

將所有食材抓勻，醃5分鐘

番茄切成塊、萵筍切片

鍋內加水和薑片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動，汆1-2分鐘

燙至發白，輕撈出控幹水份備用

另備一鍋，加入少許油，放入薑片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香，加入糖和鹽調味

加入萵筍片略炒勻

倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁

加入少許水澱粉把湯汁略收濃，即可關火盛盤