韭菜鮮炒筆管魚

1、主料：韭菜300克、筆管魚300克。

2、輔料：鹽2克、料酒2勺、花生油20克、蔥1小段、姜1小塊。

3、將筆管魚放入一個盆中，先拔出頭部清洗乾淨，用剪刀煎開，順着脊背內側有一條透明的類似塑料的東西，把它抽出來，，取出內臟，內臟裏有一個黑色的東東要小心取出。

4、用流水沖洗乾淨，大點的用刀切一下。

5、韭菜去黃葉洗淨控幹水分，切成5釐米長的段。

6、鍋中倒油燒熱後下入切好的蔥姜爆香，倒入筆管魚快速翻炒半分鐘。

7、加入料酒，倒入韭菜翻炒變軟，加鹽調味即可。