涼拌竹筍的超詳細製作步驟

1、製作主料：竹筍1斤、大蒜3瓣、香蔥1根、小米辣3個、辣椒麪3克、花椒麪2克、熟芝麻3克、生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克。

2、竹筍剝去硬殼，一般要是買的話，可以讓老闆給外殼拔掉，然後洗淨切成條狀裝盤備用。

3、鍋內放水放一勺鹽，然後燒開水，把切好的筍條放入鍋中焯煮5分鐘至斷生。

4、把竹筍煮熟後撈出來放入準備好的涼開水或者純淨水中泡涼，最好泡上一個小時，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，當然要是不怕苦味的，直接泡涼就可以了。

5、在泡竹筍的同時我們開始準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末和小米辣切成小圈、香蔥蔥白切成末一起放入小碗中，依次放入辣椒麪3克、花椒麪2克、熟芝麻3克備用。

6、鍋中放一勺油燒熱，把油分三次澆到準備好的調料碗中，把調料的香味激發出來後，然後依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克、香醋3克、雞精2克攪拌均勻備用。

7、取一個盆子，將泡好的竹筍條撈出來瀝乾水分放入盆中，然後把準備好的調料汁倒裏邊，撒上點香蔥末。

8、然後用手把放了調料汁的竹筍充分抓勻就可以了，然後裝盤開吃啦！