澄粉做出哪些麪食

1、因爲澄面溼無筋麪粉，黏度和透明度均較高，因此主要用作製作中式糕餅如冰皮月餅，夏天人們最喜歡吃的涼皮，還有廣式點心中的蝦餃、粉果等，用澄面做食品蒸熟後看起來晶瑩剔透，口感爽滑彈Q。

2、澄面，就是無筋麪粉，又稱澄粉、小麥澱粉（wheat starch）。它的成分爲小麥，先將小麥磨成粉，而後將小麥麪粉中的澱粉提取出來，是一種不含麪筋的麪粉。