豬瘦肉絲怎麼炒才鮮嫩不硬|豬瘦肉絲怎樣炒才鮮嫩

1、切肉，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。

2、醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。

3、加澱粉，澱粉抓勻，肉裏一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣纔會嫩滑。

4、加香油，澱粉後還要放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油後攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。

5、熱鍋冷油，炒的時候，鍋要先燒熱，然後倒油，油燒到七成熱，這樣才不粘鍋。

6、炒制，下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的。