乾煸肉絲的烹飪方法|乾煸肉絲的做法

1、材料：豬瘦肉350克、幹辣椒100克、大蔥10克、花椒2克、熟芝麻5克、生薑5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、白糖2克。

2、把豬瘦肉清洗乾淨切成絲，加料酒，精鹽，生抽醃製10分鐘備用；

3、把大蔥、生薑、大蒜切成細絲，幹辣椒去蒂切成絲備用；

4、炒鍋置火上，放入花生油燒至五成熱，放入切好的幹辣椒絲炸呈棕紅色後撈起備用；

5、鍋留底油，放入切好的蔥、姜、蒜絲以及花椒炒出香味，然後放入醃製過的豬肉絲，煸幹水分，煸至幹香亮油呈金黃色時，下辣椒絲、味精、白糖炒勻，起鍋裝盤，撒上熟芝麻即成。