乾煸牛肉絲方法

1、將麪筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，將麪筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用。

2、芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段。

3、豆瓣醬斬碎，炒鍋洗淨置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麪筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麪筋絲呈淺黃色。

4、再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻。

5、然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。